本网消息（文/谭欢）近日，美国化学学会（ACS）主办的农林科学一区刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》刊发了川抗所在功能食品基础研究方面的最新科研成果，题目为《Gelatin Particle-Stabilized High-Internal Phase Emulsions for Use in Oral Delivery Systems: Protection Effect and in Vitro Digestion Study》。

  该项目由川抗所苟小军教授研究团队的引进人才谭欢博士牵头研发完成；项目成功设计并合成了一种无毒、可自发荧光且具有良好单分散性的明胶纳米颗粒，该颗粒稳定的高内相乳液可用于包埋脂溶性生物活性营养素，并大大提高其储存稳定性和生物利用度；研究成果为构建新型功能食品载体提供理论基础和数据参考。
  据悉，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》为JCR一区期刊，是食品科学、天然产物、食品工程等领域最具影响力的重要国际学术期刊，于1953年创刊，为美国化学学会主办。该杂志主要刊发农业化学、食品生物化学、分子营养、天然药物、食品营养等领域的高水平原创性研究工作，在学术界具有重要影响力。
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  http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.6b04705